Schmalz de · NOUN · etymology 1
Pronunciation
- audio
- [ʃmalt͡s]
- rhymes alt͡s
Etymology
Das Wort in seiner Grundbedeutung geht über mittelhochdeutsches smalz ^(→ gmh) auf das seit dem 9. Jahrhundert bezeugte gleichlautende althochdeutsche smalz ^(→ goh) zurück. Zusammen mit mittelniederdeutschem smalt ^(→ gml), smolt ^(→ gml) und mittelniederländischem smout ^(→ dum) sowie niederländischem smout ^(→ nl) liegt jenen Formen ein (erschlossenes) germanisches *smalta- zugrunde, das zusammen mit seiner ablautenden Nebenform *smulta- (vergleiche altenglisches smolt ^(→ ang) und veraltet schwedisches smult ^(→ sv)) eine Substantivbildung zu dem unter schmelzen behandelten Verb ist. Die 5. Bedeutung ist im Sinne von ‚Körper-, Muskelkraft‘ oberdeutsch bereits seit 1500 bezeugt und wurde ab 1900 dann auch auf die Geisteskraft übertragen.
Meanings
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streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett (besonders von Schweinen und Gänsen; früher auch von Hühnern und Hunden)
„Die gesamte Fettration in diesem Monat, einschließlich jeder Art von Butter, Schweineschmalz, sonstigem Schmalz oder was auch immer, war fünfundsiebzig Gramm, was etwa zwölf Unzen entspricht.“
Carl Zuckmayer: Deutschlandbericht für das Kriegsministerium der Vereinigten Staaten von Amerika; herausgegeben von Gunther Nickel, Johanna Schrön und Hans Wagener. 3. Auflage. Wallstein, Göttingen 2004, ISBN 3-89244-771-3, Seite 129 .Schmalz wurde früher auch häufig als Schmiermittel eingesetzt.
„Man schrieb den 12. April 1952. Bei den 600 Tonnen Schmalz, deren Fettsäuregehalt dem Veterinärrat in die empfindliche Nase stieg, handelte es sich um bundeseigene Vorräte. Das Schmalz stammte aus der ‚eisernen Reserve‘ Westberlins, die für den X-Fall einer neuen Blockade auf Lager gehalten werden muß. Da die Blockade nicht kam, verdarb das Schmalz in Berlin, weil die Sowjets die Transitgenehmigung für den Abtransport des Schmalzes zum schnellen Verbrauch nach Westdeutschland hinauszögerten.“
Irrweg des Schmalzes. In: DER SPIEGEL. Nummer 52, 22. Dezember 1954, ISSN 0038-7452, Seite 9 .„Ein Fleischer aus Weiz macht aus den Kremsmünster Schweinen Beinschinken und Lardo, luftgetrocknete Salami und Chorizo, aber auch Schmalze und Aufstriche.“
Die geheime Sauerei. In: DER STANDARD. 20. Juli 2012, Seite 11 .Krapfen werden in viel heißem Schmalz ausgebacken.
„Im Restaurant setzt sich Anneliese begeistert an den gedeckten Tisch, und wir fangen hungrig damit an, winzige Weißbrotscheiben mit gewürztem Schmalz zu bestreichen.“
Ingrid Noll: Ladylike. Roman. Diogenes, Zürich 2006, ISBN 978-3-257-06509-1, Seite 152 .
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(especially, oberdeutsch, regional) gelbe ausgelassene Butter
„Das heißt, er flehte seinen Papa und seine Mama um immer neue Vorschüsse an, und sie schickten ihm das Geld – zusammen mit liebevollen Briefen voller besorgter Untertöne – und lebten, noch mehr als zuvor, von Zichorienkaffee, zwei Tage altem Brot und Bratkartoffeln ohne Schmalz.“
Urs Widmer: Das Buch des Vaters. Roman. Diogenes, Zürich 2004, ISBN 978-3-257-06387-5, Seite 50 .Schmalz hat weniger Wasser und hält daher länger als Butter.
- (especially, mundartlich, oberdeutsch, regional) aus Milch (vor allem Kuhmilch) gewonnenes weißes bis gelbliches, streichfähiges Speisefett bestehend aus mindestens 80 % Milchfett und zirka 18 % Wasser, dem weitere Inhaltsstoffe (zum Beispiel: Kochsalz, amtlich zugelassene [pflanzliche] Farbstoffe) zugesetzt sein können, und das besonders als Brotaufstrich verwendet wird
-
(Jägersprache) Körperfett des Dachses und Murmeltieres
Früher wurde in der Volksheilkunde auch das Schmalz vom Dachs und Murmeltier verwendet.
„Vielleicht unterblieb dieser bewußt, denn das Schmalz der Murmeltiere erfreute sich in der Volksmedizin großer Beliebtheit und jede jagdtechnische Auslassung hätte einem Gebot totalen Schutzes entgegenwirken können.“
Kurt Lindner (Herausgeber): Das Jagdbuch des Martin Strasser von Kollnitz. Verlag des Kärntner Landesarchivs, Klagenfurt 1976, Seite 99 (Zitiert nach Google Books) .
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(colloquial, especially, oberdeutsch) körperliche Stärke, geistiges Vermögen
„So hab ichs von Jugend auf gelernt, und das allein gibt dem Leben Schmalz und Tunke.“
Arnold Zweig: Der Streit um den Sergeanten Grischa. Roman. Gustav Kiepenhauer Verlag, Berlin 1928, Seite 357 (Zitiert nach Google Books; Erstauflage 1927) .„In dem knappen Jahr, in dem er daran war, hat er gezeigt, daß er Schmalz in den Armen hat.“
Lion Feuchtwanger: Erfolg. Drei Jahre Geschichte einer Provinz. Erster Band, Querido Verlag, Amsterdam 1934, Seite 14 (Zitiert nach Google Books; Erstausgabe bei Gustav Kiepenheuer, Berlin 1930) .
Forms
| Spelling | Features | Labels | Source |
|---|---|---|---|
| Schmalzes | Case=Gen, Gender=Neut, Number=Sing | lexicographic | |
| Schmalzen | Case=Dat, Gender=Neut, Number=Plur | lexicographic | |
| Schmalz | Case=Nom, Gender=Neut, Number=Sing | lexicographic | |
| Schmalz | Case=Acc, Gender=Neut, Number=Sing | lexicographic | |
| Schmalz | Case=Dat, Gender=Neut, Number=Sing | lexicographic | |
| Schmalze | Case=Acc, Gender=Neut, Number=Plur | lexicographic | |
| Schmalze | Case=Gen, Gender=Neut, Number=Plur | lexicographic | |
| Schmalze | Case=Nom, Gender=Neut, Number=Plur | lexicographic |
Coordinates
Mumm · Talg · Schneid · Schläue · Grips
Deriveds
Schmalzhafen · Schmalztolle · Schmalzstulle · Schmalzkuchen · Schmalzbrot · Schmalzpott · schmalzen · Schmalzgebäck · Schmalzlocke · Schmalzschnitte · Schmalzgebackenes · Ohrenschmalz · Schmalznuss · Schmalznudel · Schmalzler · Schmalzfleisch · Schmalztopf
Hypernyms
Hyponyms
Griebenschmalz · Gehirnschmalz · Hirnschmalz · Schweineschmalz · Gänseschmalz
Relateds
wer sagt denn, dass der Löwe kein Schmalz frisst
Synonyms
Rindsschmalz · Rinderschmalz · Butterschmalz · Südwestdeutschland · Schweiz · Anke · Frankreich · Elsass · Schmalzbutter · eingesottene Butter · schwäbisch · Kraft · Anker · Anken · Butter · Schmutz · Bratbutter · Schmer
Translations (58)
nl schmalz / schmaltz / sjmalts / sjmats (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · rm-sutsilv grass (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · nl smout (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · rm-surmiran grass (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · fr graisse (Körperfett des Dachses und Murmeltieres) · ja 脂肪 (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · fr jugeote (körperliche Stärke, geistiges Vermögen) · rm suondscha (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · nds Smolt (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · rm-surmiran sonscha (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · rm-sursilv sunscha (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · en fat (Körperfett des Dachses und Murmeltieres) · rm grass (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · lb Schmalz / (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · en lard (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · gl manteiga (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · pt manteiga (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · sq ushuj (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · es enjundia (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · nl reuzel (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · pl smalec (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · ko 라드 (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · it strutto (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · fr beurre fondu (gelbe, ausgelassene Butter) · en brains (körperliche Stärke, geistiges Vermögen) · hu sertészsír (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · en gumption (körperliche Stärke, geistiges Vermögen) · fr graisse (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · rm sunscha (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · hu disznózsír (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · rm grass (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · en clarified butter (gelbe, ausgelassene Butter) · fr jarnigoine (körperliche Stärke, geistiges Vermögen) · no smult (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · rm suondscha (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · rm grass (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · bg мас (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · en savvy (körperliche Stärke, geistiges Vermögen) · hr mast (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · pt enxúndia (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · ca llard (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · my ဝက်ဆီ (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · es manteca (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · fr force (körperliche Stärke, geistiges Vermögen) · ja 豚脂 (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · fr vigueur (körperliche Stärke, geistiges Vermögen) · sv ister (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · yi שמאַלץ / / (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · ca sagí (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · pt banha (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · fr saindoux (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · fr beurre clarifié (gelbe, ausgelassene Butter) · en juice (körperliche Stärke, geistiges Vermögen) · rm-sursilv grass (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · en schmaltz (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · af smout (streichfähiges, ausgelassenes tierisches Fett) · fr sève (körperliche Stärke, geistiges Vermögen) · en strength (körperliche Stärke, geistiges Vermögen)