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Dictionary

Words, grammatical forms and meanings linked to the ontology.

Sauce béarnaise de · NOUN

Pronunciation

  • [ˈzoːs beaʁˈnɛːs]

Etymology

benannt nach der alten französischen Provinz Béarn

Meanings

  1. (französische Küche) warme Buttersoße aus einer Reduktion von Essig und Weißwein mit Schalotten, Estragon und Kerbel, mit Eigelb und Butter aufgeschlagen
    • „Danach wagte er sich, unterstützt von seinem Bruder Jan, an einen Kalbsbriesstrudel mit Herbsttrompeten und Sauce béarnaise, und schloss sein Menü mit einer Safrancreme aus 30 Safranfäden.“ Wolfram Siebeck: Kochwettbewerb. In: Zeit Online. Nummer 22, 24. Mai 2007, ISSN 0044-2070 (URL) .
    • „Geronnene Sauce béarnaise kann man gelegentlich noch retten, wenn man 1/2 Teelöffel kalten Zitronensaft in eine Schüssel gibt und die Sauce darin neu aufschlägt.“ Marianne Kaltenbach: Kreativ kochen. Deutscher Taschenbuch Verlag, München 2000, ISBN 3-423-36174-3

Forms

SpellingFeaturesLabelsSource
Sauce béarnaise Case=Acc, Gender=Fem, Number=Sing lexicographic
Sauce béarnaise Case=Gen, Gender=Fem, Number=Sing lexicographic
Sauce béarnaise Case=Nom, Gender=Fem, Number=Sing lexicographic
Sauce béarnaise Case=Dat, Gender=Fem, Number=Sing lexicographic

Hypernyms

Speise · Soße · Sauce

Synonyms

Bearner Soße · Béarnaise

Translations (4)

sv bearnaisesås · is bernaisesósa · en béarnaise sauce · fr sauce béarnaise