Dictionary

umami de · ADJ

Pronunciation

• rhymes aːmi
• [ʊˈmaːmi]
• audio

Etymology

Lehnwort aus dem Japanischen vom Substantiv 旨味 (umami) ^(→ ja) in der ursprünglichen Bedeutung „Köstlichkeit“

Meanings

1. (Geschmacksrichtung, Sinneseindruck) grundlegende, mit rauchig vergleichbare Geschmacksrichtung, die durch die Aminosäuren Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird
   • Die Fähigkeit, die fünf Hauptrichtungen süß, sauer, salzig, bitter und umami zu schmecken, beruhe auf bestimmten biochemischen Rezeptoren, erläutert das Team um Peihua Jiang vom Monell Chemical Senses Center in Philadelphia (USA). dpa: Wissenschaft: Nichts ist süß für Hyänen - Viele Raubtiere schmecken weniger. In: Zeit Online. 13. März 2012, ISSN 0044-2070 (URL, abgerufen am 12. August 2014) .
   • Die Bezeichnung umami beschreibt vor allem eine geschmacksverstärkende, aber auch -überlagende Wirkung, wie sie von Glutamaten hervorgerufen wird.
   • Schon im Kindergarten lernen wir den Unterschied zwischen süß und sauer, salzig und bitter. Fehlt nur noch umami, das den Geschmack von eiweißreicher Nahrung kennzeichnet. Rabea Weihser: Geruchsforschung: Popcorn in der Nase. In: Zeit Online. 24. September 2013, ISSN 0044-2070 (URL, abgerufen am 12. August 2014) .

Forms

Antonyms

sauer · salzig · bitter · süß

Coordinates

herzhaft

Translations (14)

is umami (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · ja 旨味 (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · sv umami (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · en umami (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · cs umami (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · ia umami (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · ru умами (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · pt umami (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · it umami (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · kmr umamî (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · es umami (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · fi umami (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · pl umami (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird) · fr umami (Geschmacksrichtung, die durch Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird)