Dictionary

Salzkruste de · NOUN

Pronunciation

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• [ˈzalt͡sˌkʁʊstə]

Etymology

Kompositum aus den Substantiven Salz und Kruste

Meanings

1. (harte) Schicht aus Salz, die durch die Verdunstung von salzigem Wasser übrig geblieben ist
   • „So schnell setzen sich dicke Salzkrusten am Bug fest, daß Taucher sie einmal in der Woche mit der Axt abschlagen müssen.“ Rosemarie Noack: Neues Leben am Toten Meer. In: Zeit Online. Nummer 09, 1997, ISSN 0044-2070 (URL) .
   • „Gezeichnet hatte der Marathon auch die anderen: Das Gesicht von Corny (5:22:52) bedeckte flächendeckend eine weiße Salzkruste.“ Wortschatz-Lexikon Uni Leipzig, Quelle: abendblatt.de vom 26.04.2005
2. aus grobem Salz, Wasser und Eiweiß hergestellte Masse, mit der Nahrungsmittel (vor allem ganze Fische und Geflügel) umhüllt werden, bevor sie im Backofen gegart werden
   • „Die Zubereitung ist typisch für die Kanaren: Man legt sie in einen Tontopf mit Deckel und gießt wenig sehr stark gesalzenes Wasser dazu, das sie beim Verdampfen mit einer Salzkruste ummantelt; kein bisschen vom Aroma geht verloren.“ Michel Houellebecq: Lanzarote. 2. Auflage. DuMont Buchverlag, Köln 2017 (übersetzt von Hinrich Schmidt-Henkel), ISBN 978-3-8321-6354-9, Seite 52. Französisches Original 2000.
   • „Lachs in der Salzkruste, das bedeutet oft, dass der Fisch, der darin mit Gräten und Haut, also im Ganzen, gegart wurde, heiß dampfend – und das bedeutet übergart – aus der Salzkruste gemeißelt wird.“ Karl-Josef Fuchs: Silvester-Lachs-Rezept. In: Zeit Online. 27. Dezember 2007, ISSN 0044-2070 (URL) .
   • „Das ergibt Speisen von puristischer Grandezza und ätherischer Finesse à la Carpaccio von Hummer und Stockfisch, Spaghetti mit Peperoncino, Wolfsbarsch in der Salzkruste, geschmortes Täubchen mit Pflaumen und Sellerie.“ Top in Italien. In: Welt Online. 30. April 2005, ISSN 0173-8437 (URL) .

Forms

Synonyms

Salzmantel

Translations (1)

en crust of salt ((harte) Schicht aus Salz, die durch die Verdunstung von salzigem Wasser übrig geblieben ist)