Dictionary

Weinschönung de · NOUN

Pronunciation

• [ˈvaɪ̯nˌʃøːnʊŋ]
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Etymology

Determinativkompositum aus den Substantiven Wein und Schönung

Meanings

1. Klärung beziehungsweise die biochemische Stabilisierung von Wein durch Ausfällen winziger Schwebeteilchen in der Flüssigkeit mittels Eiweiß oder Fischblase
   • „Die Verfahren der Weinschönung lassen sich erst für die frühe Neuzeit rekonstruieren.“ Wikipedia-Artikel „Kloster Eberbach“
   • „Bei anderen Methoden zur Weinschönung werden u. a. Gelatine, Eiereiweiß oder Bentonite zugesetzt.“ Gerald Rimbach, Jennifer Nagursky, Helmut F. Erbersdobler: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger. 2015. ISBN 366246280X. Seite 348
   • „Eine Weinschönung bezweckt die Entfernung von solchen Stoffen aus dem Wein, die Trübungen verursachen oder Nachtrübungen in den abgefüllten Flaschen auslösen. Daneben dient die Weinschönung zur Entfernung von Geschmacksfehlern […]“ Werner Heimann: Grundzüge der Lebensmittelchemie. 2. Auflage 2013. Springer Verlag. ISBN 3662307669. Seite 462
   • „Die schwierige technische Handhabung von Caseinaten für die Weinschönung verhinderte bisher ihren Einsatz in größerem Umfang.“ Deutscher Weinbauverband: Der Deutsche Weinbau: Organ des Deutschen Weinbauverbandes, Band 47, Ausgaben 19–36. 1992. Seite 1198
   • „Die während der Gärung erst gebildeten Aromastoffe werden nur durch eine Weinschönung angegriffen.“ Das Deutsche Weinmagazin. 2005. Verlag Dr. Fraund GmbH

Forms

Hypernyms

Schönung