„"In der Osterzeit backen wir die Pinzen dann täglich und in verschiedenen Formaten mit bis zu drei Kilogramm Gewicht", fährt der gebürtige Sizilianer fort.“ Georges Desrues: Pinze und Schinken haben in Triest immer Saison. In: Der Standard digital. 29. März 2018 (URL, abgerufen am 28. Februar 2021) .