Dictionary

Kochsalat de · NOUN

Pronunciation

• [ˈkɔxzaˌlaːt]
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Etymology

Determinativkompositum aus dem Stamm des Verbs kochen und dem Substantiv Salat

Meanings

1. (besonders Österreich) Salatvarietät der Art Gartensalat mit kräftigen, leicht bitteren Blättern
   • „Personen, die mehr als 15 ha Nutzfläche zur Heranzucht von Salat – Kopf- und Kochsalat (Lactuca sativa L.), Endiviensalat (Cichorium endivia L.) – verwenden wollen, bedürfen hiezu einer Bewilligung des Bundesministers für Land- und Forstwirtschaft.“ § 1. In: Bestimmungen über Salatanbau. 22. April 1978, abgerufen am 27. November 2021.
   • „Dieses Luzernegemüse hat einen angenehmen, leicht bitteren Geschmack, der an den des „Kochsalats“ erinnert, wie er in Süddeutschland, besonders in Österreich häufig und gern gegessen wird.“ (1917) Fehlender Parameter (Hilfe) Abgerufen am 26. November 2021.
   • „Salat, ausgenommen Kochsalat und Grazer Krauthäuptel, muß Herz gegen Herz gelegt werden, wenn er in zwei Lagen verpackt wird.“ § 71. In: Qualitätsklassenverordnung. 15. August 1990, abgerufen am 27. November 2021.
   • „Man tut dem Kochsalat unrecht, wenn man ihn Kochsalat nennt. Weil mit dieser Bezeichnung schlittert er automatisch in die Assoziationskette mit Einbrenn und Erbsen, und auch, wenn der tiefgekühlte Kochsalat mit Erbsen (vor allem in Zusammenhang mit einer darin mitgewärmten Augsburger) einer der wenigen Rechtfertigungen heimischer Tiefkühlgemüse-Industrie ist […], so ist damit die wahre Größe des ‚Kochsalates‘ noch lange nicht dokumentiert: Denn nicht nur, dass es diesen schönen Salat fast immer gibt und er in der Verarbeitung vergleichsweise unkompliziert ist, er genießt in der Welt da draußen als ‚Romano‘ und damit wesentlichen Bestandteil des Ceasar Salad (unter Umständen als größte Hervorbringung amerikanischer Kulinarik zu bezeichnen) auch großen Ruhm.“ Salat-Offenbarungs-Eid. In: Der Standard digital. 21. Mai 2005 (URL, abgerufen am 27. November 2021) .
   • „Aber wenn man vom Salat spricht, dann meint man meistens uns. Wir sind eine breite botanische Gruppe: Romanasalate (die man früher Kochsalate nannte) gehören ebenso dazu wie Pflücksalate […].“ Fehlender Parameter (Hilfe) Wolfgang Palme: Abgerufen am 26. November 2021.
   • „Sie sind Kochsalate und bilden keinen Kopf, sondern einen stark verdickten Stängel. Dieser wird entblättert, geschält – von der den bitteren Milchsaft führenden Hautschicht befreit – und liefert ab Juli köstliche Triebe […].“ Fehlender Parameter (Hilfe) Andrea Heistinger, Verein ARCHE NOAH: Abgerufen am 26. November 2021.
2. (Plural selten, besonders Österreich) Gemüsebeilage aus zerkleinertem gedünsteten Kochsalat [1] in einer Einbrenn – meist mit Erbsen
   • Heute gibt es bei uns Kochsalat mit gebratenen Augsburgern.

Forms

Synonyms

römischer Salat · Römersalat · Romanasalat · Lattich · Bindesalat

Translations (2)

ca enciam (Botanik: Salatvarietät der Art Gartensalat mit kräftigen, leicht bitteren Blättern) · gl leituga (Botanik: Salatvarietät der Art Gartensalat mit kräftigen, leicht bitteren Blättern)