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Hollandaise de · NOUN
Pronunciation
- audio
- [ɔlɑ̃ˈdɛːs]
- rhymes ɛːs
Meanings
-
(französische Küche) kurz für Sauce hollandaise; klassische helle Soße, bei der die Zutaten Butter, Eigelb und Weißwein oder Wasser im Wasserbad cremig aufgeschlagen werden
„Bevor ich den Fisch nun mit der kochenden Brühe traktiere, bereite ich alles für die Beurre blanc vor, denn diese Soße passt zum Karpfen wie eine Hollandaise zum Spargel.“
Wolfram Siebeck: Frohes Fest!. In: Zeit Online. Nummer 48, 24. November 2009, ISSN 0044-2070 (URL) .
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