Dictionary

Beiried de · NOUN

Pronunciation

• [ˈbaɪ̯ˌʁiːt]

Etymology

Derivation (Ableitung) zum Substantiv (die) Ried „Nutzfläche in den Weinbergen“, hier in der Bedeutung „bestimmter Teil eines geschlachteten Tieres“, mit dem Präfix Bei-

Meanings

1. (Austrian German) Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind
   • Die Beiried eignet sich sehr gut zum Braten und Grillen im Ganzen (Roastbeef), aber auch portioniert für Entrecôtes und Rumpsteaks (ausgelöst) sowie mit Knochen für T-Bone-Steaks, Porterhouse-Steaks und Club-Steaks.
   • Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben; das Öl gut erhitzen, das Beiried einlegen und an allen Seiten rasch anbraten; aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Maria-Theresia Pusker, Grete Reichsthaler, Gertrud Hirtl, Christine Rossegger: Steirische Bäuerinnen kochen. Einfach gute Rezepte. Löwenzahn Verlag, 2015, ISBN 9783706627962 (zitiert nach Google Books) .
   • Die Beiried wird wie der Lungenbraten auch aus dem sogenannten „Englischen“ geschnitten, ist aber weitaus kräftiger im Geschmack und in der Struktur.
   • Der Fettgehalt im rohen Fleisch des Beirieds war mit 3,1 Prozent um fast ein Prozent höher als beim Fleisch der Standardgruppe mit 2,2 Prozent. Fehlender Parameter (Hilfe) www.daslebensmittelhandwerk.at, abgerufen am 30. August 2017.
   • Wichtige Qualitätsmerkmale für die Beiried sind Struktur und Zartheit, die stark von der Marmorierung, dem Alter, dem Geschlecht des Tieres sowie vor allem von einer ausreichenden Fleischreifung abhängen. Beiried. www.wikimeat.at, 2016, abgerufen am 30. August 2017.
   • Die Reifung ist bei der Beiried also besonders wichtig. Fehlender Parameter (Hilfe) ARGE Rind, 2015, abgerufen am 30. August 2017.

Forms

Deriveds

Beiriedschnitte

Hypernyms

Rindfleischsorte

Synonyms

Roastbeef · Zwischenrippenstück

Translations (8)

ru ростбиф (österreichisch: Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind) · pl antrykot (österreichisch: Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind) · fr entrecôte (österreichisch: Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind) · es rosbif (österreichisch: Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind) · it lombata di manzo (österreichisch: Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind) · en roast beef (österreichisch: Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind) · en rump steak (österreichisch: Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind) · fr rosbif (österreichisch: Rumpfstück oder Lendenstück vom Rind)